La ricetta Miglio con foglie di puntarelle e pomodorini sott’olio propone un piatto gustoso e versatile, che si presta ad essere consumato sia a pranzo che a cena. Questo piatto unisce sapori mediterranei con un cereale completo e ricco di sostanze.
Il Miglio con foglie di puntarelle e pomodorini sott’olio è un piatto che esalta il sapore del miglio, cereale molto simile al couscous ma con una tecnica di cottura diversa. Viene solitamente gustato come accompagnamento a verdure o come piatto unico, saltato in padella con aromi e condimenti.
Per preparare il piatto:
- Lavate sotto l’acqua fredda il miglio, poi lessatelo in acqua salata per 20 minuti.
- Nel frattempo, togliete le foglie dalle puntarelle, lavatele bene e tagliatele a pezzetti.
- In una padella preparate un soffritto con olio e aglio, una volta imbiondito togliete l’aglio e aggiungete le foglie di puntarelle, salate e fate cuocere il tempo che si appassiscano.
- Scolate i pomodorini dall’olio di vegetazione e tagliateli a striscioline, una volta appassite le foglie di puntarelle unite i pomodorini, spolverate con peperoncino in polvere e fate saltare per altri 10 minuti.
- Scolate il miglio e unitelo alle puntarelle, mescolate per far amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e lasciate ancora altri 5 minuti.
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