La ricetta Orecchiette con melanzane e ricotta salata è un piatto fresco e stuzzichino, perfetto per il periodo estivo. Le orecchiette si abbinano a una semplice ma gustosa miscela di melanzane, pomodori e ricotta salata, creando un piatto semplice ma con sapori decisi. La ricotta salata esalta il gusto della melanzana e del pomodoro fresco e rende questo piatto sfizzioso, profumato e saporito al punto giusto.
Descriviamo brevemente la preparazione di questo delizioso piatto: si tratta di una combinazione semplice ma gustosa tra orecchiette, melanzane, pomodori e ricotta salata, creando un piatto fresco e appetitoso per l’estate. La ricotta salata esalta i sapori della melanzana e del pomodoro fresco, aggiungendo un tocco di freschezza e leggerezza a questo piatto.
- Fate soffriggere l’olio con l’aglio, unite il peperoncino tagliato a rondelle e le erbe aromatiche.
- Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a cubetti, unitele al soffritto, salare e rosolare a fuoco medio per farle dorate.
- Lavate i pomodori, tagliateli a fettine, eliminate i semi e tagliate le fettine a cubetti, metteteli in una ciotola da parte.
- Scolate le orecchiette al dente, tuffatele nella padella di melanzane e fate saltare per qualche secondo.
- Cospargete di ricotta salata e togliete dal fuoco, unite i pomodori crudi irrorati con olio e mantecare con una spatola.
- Servite nei piatti con una spolverata di ricotta e un pizzico di pepe nero.
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