La ricetta Pane toscano con lm è un piatto semplice e leggero, ideale per tutti i tipi di insaccati e ottimo anche tostato per assaporarlo con le zuppe o semplicemente come una bruschetta con pomodoro e basilico. Questo tipo di pane è caratterizzato da un sapore e profumo di acido, grazie al lievito madre, che gli conferisce un gusto unico e particolare.
- Mettere la farina in una terrina capiente, inserire il lievito madre rinfrescato, e unire piano piano l’acqua tiepida, tanta quanto ne chiede l’impasto. Impastare l’impasto il meno possibile, in modo che rimanga quel sapore e profumo di acido.
- Far riposare coperto da pellicola o strofinaccio umido tutta la notte.
- A lievitazione terminata, formare il filone o più filoncini, a vostro piacere, passatelo nella farina e disponetelo su una teglia fiocoperta da carta da forno, coprite con uno strofinaccio e fate riposare fino al raddoppio.
- Cuocere in forno già caldo a 220° per 10′, poi abbassate a 200° fino a completa doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
