La ricetta Panna cotta con crema di fragole è un dessert di raffinata semplicità, dove la cremosità della panna si fonde con la freschezza delle fragole, accresciuta da un tocco di vaniglia e da un gioco di strati leggeri e succosi. Questo piatto si distingue per la fusione tra il sapore setoso della panna cotta zuccherata e la cremosa acidità della frutta, abbinata spesso a scelte seasonal come frutti di bosco o varianti con caramello. Ideale per dessert estivi o occasioni speciali, si presenta come una creazione dal sapore delicato ma equilibrato, grazie al gioco tra texture soffice e sapori acidi-dolci.
- Raccogli le fragole, eliminate i gambi, lavale e asciugale, quindi tagliale a tocchetti. Versa i pezzi in una casseruola con lo zucchero, scalda a fuoco medio fino a far sbollentare. Incorpora gradualmente un composto di maizena mescolata con acqua tiepida per addensare, mescolando finché la crema non si addensa, quindi raffredda.
- Ammolla separatamente la colla di pesce in acqua fredda. Nel pentolino, scalda la panna con i semi estratti dal baccello di vaniglia, frullando per amalgamare. Estrai il baccello e spegni il fuoco, unite la colla prosciugata, mescolando per scioglierla. Distribuisci metà della crema calda in bicchieri, congelali 10 minuti per solidificare la base.
- Scolle la base ghiacciata, sovrappicci la crema alle fragole raffreddata. Coprila con il resto della panna cotta rimanente, copri i bicchieri con pellicola trasparente e riponi in frigo almeno 4 ore.
- Predisporre uno sciroppo caramellato: soffriggi zucchero di canna in padella fino a scurirlo, aggiungi acqua calda per sciogliere, unisci triticato di fragole fresche e mescola. Lascia raffreddare, quindi guarnisci i bicchieri con lo sciroppo e frutti a fette prima di servire.
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