La ricetta Sbriciolona ricotta e pesche con crumble al cacao è una golosa creazione che unisce freschezza e cremosità in un’unica preparazione, ideale per un dessert veloce e raffinato. Questo piatto si distingue dalla classica crostata grazie alla stratificazione di ingredienti: una base sbriciolosa, una cremazione di ricotta e marmellata di fragole, le pesche sciroppate e una copertura croccante al cacao amaro. Il contrasto tra i sapori dolci e il tocco leggermente amarognolo del cacao crea una sinergia perfetta, gustata preferibilmente in occasioni speciali o come sfizietta casalinga. La combinazione di textures—dalle croste croccanti alle cremi sussurrate—rende il piatto irresistibile e ricco di strati sapori variati.
- Setaccia la farina per dolci in una terrina, aggiungi il lievito e lo zucchero, mescolando bene. Unisci gradualmente l’uovo e il burro freddo a pezzetti con le mani, lavorando fino a ottenere un composto sbricioloso.
- Preparare una tortiera rivestita con carta antiaderente, distribuisci uniformemente la base sbriciolata con il palmo della mano per densità media.
- In una ciotola, amalgama la ricotta con la marmellata di fragole frullandole fino a ottenere una crema liscia. Versa la crema sulla base e livella la superficie.
- Sgocciola le pesche sciroppate da eccesso liquido, disporle poi sopra la crema in filigrana omogenea.
- Prepara il crumble: miscela farina, cacao amaro e zucchero in una ciotola. Aggiungi burro freddo tritato e lavora con le dita fino a formare una pasta a grumi grossolani. Copri con cura il contenuto della tortiera, distribuendo il crumble uniformemente.
- Inforna a 180°C statick per 35-40 minuti, fino a un colorito dorato. Sforna, lasci raffreddare e decorare con zucchero a velo prima di servire.
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