La ricetta Semifreddo ai lamponi è un dolce fresco e avvolgente, ideale per gli amanti dei contrasti di sapore. L’asprezza dei lamponi si sposa alla dolcezza di panna montata, biscotti al cioccolato e una nota croccante di ribes brinati. Si gusta generalmente freddo, come fine pasto estiva o spuntino rinfrescante, in perfetto equilibrio tra leggerezza e golosità.
- Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
- Dividere la panna in due metà, aggiungendone una parte frullata con i biscotti a base di cioccolato e l’altra con i lamponi leggermente frullati.
- Foderare un stampo da plum cake con la pellicola e versare un primo strato di panna e biscotti.
- Riporre in frigo per 15 minuti, aggiungere uno strato di panna ai lamponi, livellarlo con una spatola e sbattere lo stampo per eliminare bolle d’aria.
- Coprire con un ultimo strato di panna e biscotti, concludendo con una pellicola e il congelamento per almeno 4 ore.
- Prima di servire, immergere i rametti di ribes in un albume sbattuto, passarli nello zucchero semolato e posizionarli come decorazione.
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