La ricetta Spaghetti con melanzana al cartoccio si distingue per l’unione di sapori mediterranei e una presentazione scenografica. Melanzane croccanti, acciughe, mandorle tostate e pomodorini seccati si sposano con gli spaghetti al dente, creando un piatto ricco di profumi e texture contrastanti. I sentori di aglio, peperoncino e erbe aromatiche arricchiscono il sughetto, mentre la panatura croccante dona un’ultima nota speziata. Tipico da servire come primo di piatto unico o accompagnato da un contorno leggero, sprigiona un odore invitante fin dal forno.
- Scolare le melanzane tagliate a fette con sale, lasciandole sgocciolare per 30 minuti.
- Soffriggerre l’aglio in padella, aggiungere le melanzane schiacciate e cuocerle fino a doratura.
- Unire alici tagliuzzate e cuocere per assaporare il sapore intenso.
- A fuoco spento, incorporare i pomodorini a pezzi dopo averli ammollati e tamponati.
- Panare il pangrattato con mandorle tostate, pomodorini dry ammollati e peperoncino in polvere.
- Cucinare gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e mescolarli con il sughetto.
- Disporre il composto su carta da forno, aggiungere prezzemolo, basilico e panatura, chiudere a rotolo.
- Infornare a 180° per 5 minuti, completando con il grill per una doratura croccante.
- Servire aprendo il cartoccio direttamente al tavolo, per una tavola festiva e golosa.
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