La ricetta Spaghetti con melanzana al cartoccio è originaria della tradizione culinaria italiana, in particolare della cucina mediterranea.
Il piatto si caratterizza per gli aromi freschi e intensi di basilico, agrumi e prezzemolo, che si sposano con la dolcezza delle melanzane e la sapidità del formaggio pecorino. La cottura al cartoccio esalta i sapori e conferisce una consistenza morbida e cremosa alla melanzana.
Spesso servito in estate, è un primo piatto leggero ed estivo, perfetto per una cena informale in famiglia o tra amici.
Per preparare gli Spaghetti con melanzana al cartoccio, segui questi passaggi:
- Lava e taglia le melanzane a rondelle sottili.
- Soffriggere l’aglio tritato in olio d’oliva fino a quando diventa dorato.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per qualche minuto.
- Insaporire con basilico fresco tritato, prezzemolo tritato, peperoncino in polvere e sale.
- Disporre le rondelle di melanzana in un pirofila, alternandole con le olive e il pomodoro.
- Condire con olio d’oliva e formaggio pecorino grattugiato.
- Compattare le melanzane pressando leggermente.
- Rosolare le mandorle a secco in padella.
- Mescolare 1/4 delle mandorle con il prezzemolo tritato.
- Girare ogni cartoccio di melanzane per coprire il loro fondo sopra.
- Aggiungere le mandorle miscelate con il prezzemolo sopra.
- Cuocere a forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
- Cuocere la pasta spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Sgranare il sale e scolar la pasta.
- Unire la pasta ai cartocci di melanzana.
- Servire immediatamente.
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