La ricetta Spiedini di pane zucchine e gamberi è un piatto estivo fresco e colorato, ideale per cene o pranzi all’aperto. Questo antipasto o finger è perfetto per le giornate calde, da servire sia in giardino o da offrire agli ospiti a pranzo o cena davanti a un bel bicchiere fresco di prosecco. La semplice ricotta profumata al limone e rucola e i delicati gamberetti fanno capolino su ogni spiedino, regalando un sapore fresco e allegro.
- Lessate i gamberetti in un pentolino con acqua per pochi minuti, scolateli e lasciateli raffreddare in un colino.
- Lavate la zucchine e ricavate tante fettucce lunghe, ponetele in una ciotola conditele con limone spremuto, sale, pepe, e olio mescolate e lasciatele marinare.
- Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola, grattugiate all’interno la buccia di mezzo limone, aggiungete qualche foglia di rucola spezzettata, salate, pepate e irrorate con un goccino di olio.
- Ora prepariamo gli spiedini; prendete un foglio di pan carre e stendetelo leggermente con il mattarello, dividetelo in due e spalmate sopra la farcia di ricotta, disponete sopra qualche gamberetto e arrotolate su se stesso a creare un involtino.
- Fate questo lavoro fino ad esaurimento degli ingredienti, ponete gli involtini pronti sopra a un tavogliolo leggermente umido e ricoprite con lo stesso in modo che non asciughino, ponete in frigo per 30′.
- Dividete ogni involtino di pane in tre pezzi, prendete uno stecchino da spiedino lungo, infilzate alternano un pezzo di involtino con un nastro di zucchina.
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