La ricetta Strudel di verdure estivo è una deliziosa preparazione che celebra la freschezza delle verdure di stagione. I sapori leggeri e piacevoli risaltano nella preparazione, ideale sia come piatto caldo che freddo.
- Mescolare le semole di grano e aggiungere un pizzico di sale. Unire 150 gr di acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico;
- Sciogliere il burro e aggiungerlo a un cucchiaio d’olio extra vergine. Unire alla pasta impastando fino a completo assorbimento;
- Formare una palla con l’impasto e lasciare riposare per 30 minuti;
- Soffriggere il porro con olio d’oliva, aggiungere tutte le verdure lavate e tagliate, salare e far saltare per alcuni secondi;
- Unire un bicchiere d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa, lasciando raffreddare;
- Stendete l’impasto con un mattarello dandogli una forma rettangolare;
- Spennellare l’impasto con un leggero velo di olio e distribuire le verdure sulla superficie;
- Cospargere con il grana grattugiato;
- Arrotolare l’impasto formando uno strudel, ripiegare i lati e sigillare bene;
- Posizionare lo strudel su una teglia coperta da carta da forno e infornare a 200° per 25′-30 minuti;
- Servire lo strudel tiepido.
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