La ricetta Tigelle al basilico è una reinterpretazione cremasca delle classiche tigelle di Modena. Queste piccole focaccine mantengono gli ingredienti semplici come farina, latte e lievito, arricchiti dall’aroma intenso del basilico fresco. Solitamente gustate tiepide o a temperatura ambiente, vengono servite come piatto unico farcito con prodotti genuini come zucchine, scamorza e prosciutto cotto. Cotte in padella senza l’apposita piastra, mantengono una forma morbida e una superficie dorata, ideale per racchiudere farciture sfiziose e leggere.
- Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- Setacciate la farina in una terrina, aggiungete l’olio, il basilico tritato, il lievito sciolto e l’acqua con il sale.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Formate un panetto, coprite con pellicola e lasciatelo riposare finché non raddoppia di volume.
- Stendete l’impasto su un piano infarinato e ricavate dischi con l’aiuto di una ciotola o stampino.
- Usate un tagliamela per incidere un motivo floreale su ogni tigella.
- Scaldate una padella con un filo di burro e cuocete le tigelle a fuoco medio per 7-8 minuti per lato.
- Riposizionatele su una griglia per farle intiepidire leggermente prima di servirle.
- Farcite con zucchine marinate, scamorza e prosciutto cotto arrostito.
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