La ricetta Torta brisé di bieta rossa e patate propone un piatto rustico e aromatico che celebra la combinazione tra verdure lessate e pasta brisée croccante. La bieta rossa, con il suo sapore intenso ma armonico, si sposa con le patate schiacciate, saporite con formaggio grana e spezie, creando una complessità saporita. La cospargatura finale di olio e peperoncino accentuano la nota piccante, rivelando una preparazione idonea a secondi leggeri o antipasti croccanti. La base filodora attutisce l’intensità della verdura, dando un equilibrio tra sapori intenso e cremosi.
- Disponi la pasta brisé su una teglia tonda con carta da forno e lucidalà con una leggera spolverata di olio d’oliva.
- In una padella scalda un filo di olio, aggiungi aglio a fettine e peperoncino tritato fino a quando questi ultimi iniziano a imbiondire, quindi unisci la bieta rossa già lessata e cospargi con sale e pepe. Cuoci per 5 minuti su fuoco moderato.
- Schiaccia le patate cene con uno schiacciapatate in modo omogeneo, mescolale con grana grattugiato, aggiungi un filo di olio e pepe, quindi stagiona con sale a gusto.
- Spread la miscela di patate compatta sulla base della pasta brisé, lasciando un bordo di 2 cm intorno per la crosta.
- Disponi sulla superficie delle patate pezzetti di bieta cotta in strati alterni, cospargendo con grana e olio a spirale tra le aliquote.
- Inforna in un forno precaldato a 200°C statico, cuoci per 30 minuti fino a che la crosta non dorerà Uniformemente e la composizione interna sia cotta.
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