Torta di mele ricotta e ribes

La ricetta Torta di mele ricotta e ribes risale alle tradizioni contadine italiane, dove la disponibilità di ingredienti freschi e di stagione dava vita a dolci semplici ma sfiziosi. La combinazione dei sapori delicati della mela, della ricotta e dell’amarezza dei ribes crea un’esperienza gustativa unica e bilanciata. Perfetta per una colazione golosa o per una merenda pomeridiana con un’amica, questa torta è ideale per accompagnare una tazza di tè o di caffè.

Preparazione:

Inizia preparando gli ingredienti: lava e sbuccia la mela, tagliala a cubetti. Scongela i ribes. Dividi gli albumi dai tuorli.
In una ciotola, monta gli albumi con uno pizzico di sale fino ad ottenere una meringa ferma.
In un’altra ciotola, mescola insieme la ricotta, lo zucchero, lo zucchero di canna, i succo di limone e la scorza di limone.
Aggiungi gradualmente i tuorli agli ingredienti morbidi, montando con una spatola per ottenere un composto omogeneo.
Incorpora la farina, la fecola di patate, il lievito per dolci e metà del lievito setacciato nella ciotola con la ricotta.
Aggiungi la metà degli albumi montati alla ciotola con la ricotta e mescola con cura dal basso verso l’alto.
Poi, aggiungi i cubetti di mela, i ribes e le mandorle tritate.
Distribuisci l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Stendere il restante composto di albumi sulla torta.
Inforna la torta in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.
Quando la torta sarà cotta, lasciala raffreddare leggermente prima di spolverare con zucchero a velo.

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