La ricetta Torta rustica de gnente è un delizioso piatto che combina i sapori delle verdure fresche con la cremosità del formaggio e la croccantezza della pasta sfoglia. Solitamente gustata tiepida, questa torta è ideale per una cena con amici o una occasione speciale. Il peperoncino rosso aggiunge un tocco piccante che bilancia perfettamente i sapori più delicati delle verdure.
- Tagliate le verdure (cappuccina e radicchio) e lavatele in abbondante acqua fredda.
- Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata, a bollitura, immergete le verdure.
- Cuocere per 5′, e scolatele.
- In una padella fate saltare la cipolla per qualche minuto, con poco olio, poi unire le verdure insieme allo spinacio e il peperoncino.
- Agiustate di sale, se occorre, cuocere per 10′.
- Su una tortiera a cerniera stendere il primo rotolo di sfoglia con la sua carta, far sbordare i bordi.
- Mettere le verdure in una ciotola, unire la ricotta, l’uovo e il grana, mescolare il tutto con l’aiuto di una forchetta.
- Buccherellare il fondo della torta, riempire con il composto e disponete la scamorza sopra.
- Adagiare sopra il secondo disco di sfoglia, che avrete ridotto di circonferenza, tirare giu i bordi e pizzicate tutto in torno per far aderire bene.
- Con i ritagli di pasta rimasta ricavate delle forme (io dei fiori) con delle formine, e disponetele sulla torta.
- Fate uno sfiatino al centro della torta e spennellare con l’uovo, spolverizzate con i semi di papavero i fiori.
- Infornare a 180 per 30-35′.
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