La ricetta Tortiglioni al forno con asparagi è un piatto italiano delizioso che ripropone il classico concerto di sapori tra la pasta, il formaggio e i legumi. Si tratta di un piatto ricco e sostanzioso che si gusta spesso la domenica in famiglia, un momento di riunione e condivisione intorno al tavolo.
- Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavare gli asparagi e tagliarli a fettine, lasciando le punte intere.
- Unire un filo di olio con la cipolla tagliata a fettine sottili nella pentola a pressione, aggiungere un bicchierino di acqua e portare a bollore. Unire gli asparagi e lasciare cuocere per 5′.
- Sbollentare le punte degli asparagi in una pentola con dell’acqua.
- Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, unire la farina e mescolare con la frusta. Aggiungere il latte freddo e continuare a mescolare, unire un pizzico di sale e di noce moscata, continuare a mescolare fino a completo addensamento.
- Scolare la pasta al dente e unirla agli asparagi con la loro salsa, alla besciamella, al grana e al pepe, mescolare bene.
- Versare la mistura in una pirofila rettangolare, unire la mozzarella tagliata a cubetti, irrorare con l’olio e spolverizzare con il grana. Infornare a 200 ° per 8-9′, fino a completa gratinatura.
- Servire il piatto caldo, con la mozzarella bella filante.
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