La ricetta Tortino di patate e asparagi è una proposta culinaria che combina sapori delicati e texture piacevoli. Questo piatto è ideale come contorno o piatto principale, grazie alla versatilità delle patate che si sposano bene con carni, pesci e verdure. La mozzarella di bufala DOP aggiunge un tocco di golosità e sapore unico.
La preparazione del Tortino di patate e asparagi prevede alcuni passaggi semplici:
- Pulite gli asparagi, rimuovendo la parte legnosa del gambo, e tagliateli a cubetti, mettendo da parte le punte.
- Preparate un soffritto con olio e cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete i gambi degli asparagi, un goccino di acqua, sale e pepe, e cuocete a fuoco moderato fino a quando gli asparagi non sono teneri.
- Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili con una mandolina, mettetele in ammollo in acqua fredda, scolatele e asciugatele su un canovaccio.
- Tritate la mozzarella di bufala DOP e mettetela a sgocciolare in un colino.
- Imburrate una tortiera a cerniera, spolveratela con pane grattugiato e create uno strato di patate sul fondo, seguite dagli asparagi, la mozzarella tritata, il parmigiano e una spolverata di pepe. Ripetete fino a esaurimento degli ingredienti.
- Terminate con uno strato di mozzarella, parmigiano e punte di asparagi crude. Salate, pepate, versate il latte e aggiungete fiocchetti di burro.
- Cuocete in forno caldo a 200° per 40′, poi accendete il grill per 5′ per gratinare.
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