La ricetta Treccia rustica di pane al salame unisce il gusto deciso del salame al sapore rustico di farina di mais e integrale. Morbida all’interno, croccante fuori e arricchita da dadini di salamella, è ideale per antipasti o accompagnata da verdure. I sapori ricchi e la struttura leggera la rendono facile da mangiare al naturale o come base versatile per merende salate. Una treccia rustica che si distingue per equilibrio tra aspetti rustici e raffinatezza in cucina.
- Con una ciotola o impastatore unite 150 g di farina di mais, 200 g di farina integrale tipo 1 e il lievito di birra sbriciolato.
- Aggiungete 100 ml di acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto uniforme.
- Incorporate 40 g di burro (o olio) e il sale, aggiungete l’acqua restante e proseguite impastando finché non risulta liscio e non appiccicoso.
- Formate un panetto, fate riposare chiuso a campana per 30 minuti,poi rilavorate con pieghe e lasciate lievitare nuovamente per 30 minuti.
- Ricavate dalla salamella tanti quadratini piccoli. Inseriteli nell’impasto durante la lavorazione, mescolando delicatamente.
- Stendete l’impasto in un salsicciotto lungo, dividetelo a metà senza separare le estremità; intrecciate le due parti formando una treccia e sigillate gli estremi.
- Disponete la Treccia rustica su una teglia con carta da forno, bagnate con olio, coprite e lievitate per un’ora.
- Cuocete in forno a 120°C per 15 minuti, abbassate a 180°C per altri 10, socchiudete lo sportello e completate il dorso in 5 minuti.
- Lasciate raffreddare nel forno aperto, poi disponete su una gratella.
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