La ricetta Zucchine tonde sott’olio, un modo fantastico per mantenere le zucchine e mangiarsele anche quando non è più stagione. Questo piatto è una delizia, gradevole e con un sapore particolare che richiama la tradizione. Le zucchine tonde sott’olio sono un’ottima scelta per mantenere questo gusto e fruibilario tutto l’anno. In questo modo, il sapore rimane intatto e purissimo.
Preparazione:
- Lavate con detersivo per i piatti i barattoli e sterilizzarli in abbondante acqua in ebollizione per 20′.
- Lavate e asciugate bene le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e ponetele in uno scolapasta cosparse ogni strato con il sale, mettere sopra un peso in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
- Sbollentatele in acqua, aceto e sale per 5′. Scolatele e mettetele ad asciugare separate una dalle altre su un canovaccio pulito, coprendole con un altro strofinaccio lasciatele cosi almeno 12 ore.
- Ponete le zucchine in una ciotola capiente, unire il peperoncino secco tritato, basilico, prezzemolo e i spicchi di aglio tagliati a fettine sottili, salate leggermente e mescolate.
- Riempire almeno per metà i barattoli con l’olio, con una pinza inserite le zucchine all’interno, aggiungere altro olio fino sotto il bordo del barattolo.
- Lasciare riposare almeno per 3-4 ore, infilate la lama di un coltello per vedere se occorre altro olio, e assicurarsi che le zucchine siano completamente immerse.
- Chiudere i barattoli e sbollentarli di nuovo in acqua avvolti da uno strofinaccio per 15′.
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