La ricetta Zuppa saporita di moscardini e ciuffi di polpo è una pietanza che sapre il gusto del mare e il comfort di una serata con gli amici. È facile da preparare e richiede solo una quarantina di minuti di cottura. La serviamo come antipasto o secondo piatto, accompagna un buon vino bianco secco e delle fette di pane bruscato irrorate con un ottimo olio extra vergine, da pucciare o inzuppare nel sughetto che contiene tutto l’aroma e il gusto del pesce.
- Lavate sotto l’acqua fredda i moscardini e ciuffi di totano, private quest’ultimi della pelle e tagliate i ciuffi a cubotti.
- In una pentola di coccio, fate aromatizzare l’aglio schiacciato, poi toglietelo e aggiungete il peperoncino con la passata, mescolate salate leggermente e fate cuocere per 15′.
- Passato il tempo, aggiungete il pesce e il vino, mescolate ancora e coprite con un coperchio, fate cuocere per 15′.
- Pelate le patate e tagliatele a spicchi e aggiungetele al pesce insieme alle olive, se occorre unite al sugo un mestolo di acqua. Lasciate cuocere altri 10-15′.
- Poco prima di spengere unite il prezzemolo tritato e servite con fette di pane abbrustolite.
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