La ricetta COUS COUS SPADA E MELANZANE è un’idea ideale per un primo piatto fresco e aromatico, ideale per il caldo estivo. Questa preparazione unisce il gusto delicato del pesce spada alla cremosità delle melanzane e l’aroma vivace della menta, arricchendo il cous cous con l’azzurro della scorza di limone. Il rapporto tra sapori marini dolci e note erboriste crea un piatto leggero ma saziante, perfetto come pasto veloce, ma con un tocco di raffinatezza.
- Lavate bene la melanzana, tagliatela a cubetti uniformi e salateli per circa 15 minuti per eliminare l’amaretto. Scolateli.
- Nella padella, soffriggete uno spicchio d’aglio sminuzzato in un filo d’olio EVO. Aggiungere la melanzana, sale, pepe e foglie di menta fresca; cuocetela a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso.
- In parallelo, lavate il pesce spada sotto l’acqua, asciugatelo e tagliatelo a dadini simili a quelli della melanzana. Salateli e pepateli.
- Unite il pesce alla padella con la melanzana, fate rosolare per 2 minuti a fiamma media-alta. Spegnete il fuoco e mescolate per unire i sapori.
- Portate a ebollizione 280 ml di acqua in una pentola, incorporate ci il cous cous, un cucchiaino di sale e due cucchiaini di olio EVO. Mescolate, spegnete e coprite con un coperchio per 5 minuti. Sgranate con una forchetta dopo il riposo, aggiungendovi un filo d’olio per tenutà.
- Unite il cous cous cotto al composto di melanzane e pesce spada in una terrina, aggiungendo la scorza grattugiala di limone biologico e menta tritatafine. Mescolatee delicatamente per una fusione armoniosa di sapori.
- Prior a servire, assicuratevi che i componenti siano a temperatura ambiente o caldine (secondo il gusto) e guarnite con un giro extra di menta fresca o scorza di limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
