La ricetta Torta all’albicocca con panna di soia è un delizioso piatto estivo che vi porterà in un’trasferta oltralpe senza nemmeno alzare lo sguardo dal piatto. La torta è composta da albicocche fresche, panna di soia e un cucchiaio di zucchero, unite in un’unione armoniosa che sarà il puntino di fuga dopo una giornata di sole.
- Lavare, asciugare le albicocche e tagliare in due togliendo il nocciolo. Tagliare ogni metà in 4 fettine.
- Lavorare le uova, lo zucchero e il sale per una decina di minuti, fino a farli diventare una crema densa e spumosa, con lo sbattitore elettrico o con la planetaria.
- Aggiungere l’olio a filo, lasciando lavorare sempre, alla bassa velocità.
- Unire anche il preparato di soia, lasciando sempre lavorare, fino ad incorporare.
- A questo punto aggiungere anche l’aroma e la farina setacciata in precedenza con il lievito.
- Mescolare per amalgamare fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Imburrare ed infarinare leggermente uno stampo con diametro 22 cm e rovesciare dentro il composto ottenuto.
- Distribuire sopra le fettine di albicocche, mettendole a raggiera e spolverizzare con due cucchiai di zucchero.
- Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 45-50 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
- Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.
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