- Sbollenta le bietole in acqua salata, quindi strizza e trita finemente.
- Scalda l’olio in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungi le bietole e fai rosolare 5 minuti.
- In una ciotola, unisci le bietole cotte con la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la maggiorana, sale e pepe.
- Prepara le crepes versando il composto su una padella calda, lasciandole cuocere su entrambi i lati.
- Mescola il latte scaldo con burro, stracchino, farina setacciata, sale e noce moscata per ottenere una besciamella densa.
- Fodera una pirofila con olio e una leggera quantità di besciamella, disponi i cannelloni arrotolati.
- Copri i cannelloni con la besciamella rimanente, aggiungi fiocchi di burro e parmigiano a dadini.
- Inforna a 180°C per 30 minuti fino a doratura, poi fai raffreddare leggermente prima di servire.
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