La ricetta Crespelle al pesto è un piatto molto gustoso ideale per un pranzo o una cena importante. Questo piatto ligure è un’ottima variante delle classiche crepes, grazie al pesto alla genovese che le rende uniche e deliziose. Le crespelle al pesto sono un’esperienza culinaria che ti porta direttamente nella tradizione ligure, con i sapori intensi del pesto e la cremosità della besciamella.
- Inizia preparando le crepes, mescolando uova, latte, farina e sale. Aggiungi il burro fuso e lascia riposare il composto per almeno 30 minuti.
- Cuoci le crepes nella crepiera calda e una volta pronte, posizionale una sopra l’altra.
- Prepara la besciamella e il pesto alla genovese. Ungi una teglia da forno e farcisci ogni crespella con un cucchiaio di pesto e due di besciamella.
- Piega ogni crespella due volte a metà, ottenendo la classica forma a ventaglio.
- Posiziona le crespelle nella teglia e aggiungi sopra la besciamella e il pesto avanzato. Infine, aggiungi fiocchi di burro e parmigiano grattugiato.
- Inforna a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
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