La ricetta focaccia genovese con le cipolle (a fugassa coe cioule) è una preparazione tipica ligure, in particolare della provincia di Genova. Questa focaccia è conosciuta in dialetto come “a fugàssa co-e çiòule” ed è una variante della classica focaccia genovese. Viene spesso consumata per colazione, accompagnata da caffè o cappuccino.
La focaccia genovese con le cipolle (a fugassa coe cioule) è un piatto semplice ma gustoso, con un sapore caratteristico dato dalle cipolle bianche e dall’olio extra vergine di oliva. La sua preparazione è particolarmente facile e richiede pochi ingredienti.
- In una ciotola, mescolare l’acqua tiepida, il lievito sbriciolato e lo zucchero, e lasciare riposare per 5 minuti.
- In una ciotola, unire la farina, il sale e fare un buco al centro dove mettere l’acqua con il lievito disciolto e l’olio.
- Aggiungere un po’ d’acqua e iniziare a lavorare con un cucchiaio, poi impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
- Mettete la pasta sopra una teglia oliata e lasciate lievitare coperta con pellicola trasparente per almeno 1 ora.
- Stirare la pasta schiacciandola, cospargere con sale e far lievitare per altri 30 minuti.
- Fare tanti buchi con le punte delle dita, cospargere con olio e acqua tiepida, e aggiungere le cipolle tagliate sottili.
- Cuocere in forno a 220° per 15-20 minuti, fino a doratura della focaccia e colorazione delle cipolle.
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