La ricetta focaccina all’olio e salvia unisce il gusto morbido dell’impasto lievitato con la freschezza della salvia e il sapore intenso dell’olio extravergine d’oliva. Ideale come pane da accompagnare a insalate o salumi, si gusta spesso tiepida, quando i suoi aromi si esprimono al meglio. L’equilibrio tra il sale delicato e il lievito di birra conferisce un’alveatura soffice e una leggera crosta, perfetta per ogni pasto.
- Impastare 270g di farina 0, 12g di lievito di birra, 1 cucchiaio di latte, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e 15-20 foglie di salvia tritate.
- Dissolvere il lievito con 150ml di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, quindi incorporarlo all’impasto.
- Lavorare il tutto finché non si ottenga un composto morbido, elastico e omogeneo, poi lasciarlo riposare 3 ore coperto.
- Bagnare le mani e stendere l’impasto in uno strato sottile, premendo per creare i classici “buchetti” della focaccia.
- Pennellare con olio extravergine d’oliva e aggiungere un pizzico di sale in superficie.
- Cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti, finché dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
