La ricetta impepata di cozze al limone è un capolavoro della cucina partenopea, un piatto semplice ma profondamente aromático, tipico di Napoli. Questo piatto marinario esalta il sapore fresco delle cozze, mescolato all’agro del limone, allo speziale del pepe nero e al delicatezzo del prezzemolo. Servito con fette di pane tostate, diventa un secondo leggero o un antipasto raffinato, carico di autentica tradizione Mediterranea. I sapori sono equilibrati: il gusto salato dei molluschi si fonde con l’olio extravergine, il piccante del pepe e la spruzzata di citrino, creando armonie marine uniche.
- Iniziare lavando le cozze in acqua corrente, poi lasciarle a bagno in acqua per 30 minuti per eliminare residui di sabbia.
- In una padella ampio, scaldare l’olio extravergine d’oliva con degli spicchi d’aglio sbucciati e tritati. Aggiungere le cozze e coprire la padella, cuocendo a fuoco medio-alto fino ad apertura delle conchiglie (7-10 minuti).
- Eliminare l’aglio una volta dorato. Disperdere abbondante pepe nero appena macinato sulle cozze al momento di spegnere il fuoco.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato finemente, mescolando delicatamente per unire gli ingredienti.
- Servire immediatamente in piatti riscaldati, cospargendo eventualmente con spicchi di limone da spremere al gusto, e accompagnare con crostini croccanti o fette di pane tostato.
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