La ricetta pasta carciofi e funghi è un primo piatto semplice da preparare e molto gustoso. Si tratta di un classico della cucina italiana che combina sapori terrosi e freschi, creando un’esperienza culinaria unica. Questo piatto è ideale per essere gustato durante le stagioni più fresche, quando i carciofi e i funghi sono più disponibili e saporiti.
Per preparare la pasta carciofi e funghi, segui questi passaggi:
- Pulire i carciofi e lasciarli in una ciotola con acqua e succo di limone per mantenerli freschi.
- Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per reidratarli.
- In una padella, aggiungere olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e i carciofi tagliati sottili. Salate e pepate per insaporire.
- Aggiungere un po’ d’acqua e i funghi secchi tritati, amalgamando bene gli ingredienti.
- Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e far cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Se utilizzate i gambi dei carciofi, fateli bollire per pochi minuti, poi tritateli finemente con un mixer per formare una cremina. Aggiungerli al sugo e far cuocere con esso.
- Cuocere la pasta (orecchiette fresche o secche) secondo le indicazioni del pacchetto.
- Aggiungere la pasta al sugo, aggiungendo un filo d’olio extra vergine e parmigiano grattugiato per completare il piatto.
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