La ricetta Pasta con sugo di melanzane è un piatto facile e veloce da preparare, caratterizzato da un sapore mediterraneo. E’ un piatto sano e gustoso.
- Lava le foglie di basilico fresco e asciugale bene. Tritane 3/4, le foglie rimanenti le utilizzerai per decorare il piatto.
- Versa l’olio in una casseruola, aggiungi il peperoncino fresco, lo spicchio d’aglio e le foglie di basilico tritate. Lascia cuocere per qualche istante.
- Aggiungi le melanzane tagliate a cubetti sottili e cuoci a fuoco vivo per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà e un bicchiere d’acqua fresca e un pizzico di sale. Cuoci il tutto per 20 minuti circa.
- Riempi una pentola di acqua e aggiungi il sale. Metti sul fuoco, quando l’acqua bolle versa la pasta e scola al dente.
- Aggiungi al sugo di melanzane un mescolo di acqua di cottura della pasta, poi versa la pasta al dente nella casseruola e condisci cuocendo per un minuto.
- Se gradisci, aggiungi origano e formaggio grattugiato, poi decora ogni piatto con le foglie di basilico fresco.
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