La ricetta Penne al pesto di pistacchio e prosciutto presenta un sapore ricco e inconfondibile, unendo la cremosità del pesto alle noci pistacchio e la sapidità del prosciutto. Questo piatto, semplice da preparare, si gusta caldo come primo tradizionale o raffreddato come antipasto su crostoni di pane, contrasto fra croccante e morbido.
- Portate a bollore l’acqua in una pentola.
- Aggiungete i pistacchi sgusciati e fate cuocere per 5 minuti.
- Eliminate la buccia dei pistacchi scottati.
- Inserite i pistacchi in un mixer con olio, formaggio grattugiato, mezzo spicchio di aglio e una spolverata di sale.
- Frullate brevemente per evitare il riscaldamento eccessivo del composto.
- Agiustate con pepe a piacere e, opzionalmente, scorza di limone.
- In una padella, fate rosolare i cubetti di prosciutto cotto con un filo d’olio.
- Unite il pesto preparato e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il pesto; mescolate bene.
- Mantecate con formaggio grattugiato a piacere e servite caldo.
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