La ricetta pennette cremose ai funghi porcini e pancetta / Creamy Bacon and Porcini Mushroom Pasta è un piatto invitante dalla cremosità intensa e un equilibrio tra i sapori salati della pancetta affumicata, l’aroma aromatico dei funghi secchi ridotti, e la fondente morbidezza dei formaggi. Ideale per cene rapide e accoglienti, si adatta a versioni più intense con gorgonzola o più leggere con ricotta, mantenendo sempre una base di crema creata da formaggio spalmabile, panna o variante. Un classico da cene casuali, che si gusta caldo, con pepe nero appena macinato, per un piatto che si riscopre a seconda dei gusti individuali e delle stagioni.
- Sciogliere una noce di burro in una padella larga a fiamma bassa. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla colorare dolcemente a fuoco moderato per 2-3 minuti. //
- In un bicchiere ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per 10 minuti, poi sgocciolarli bene, tritare grossolanamente e incorporarli con la pancetta. Mescolare tutto, lasciando cuocere per 2 minuti. //
- Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, sale a piacere e una macinata di pepe nero. Mescolare per amalgamare gli aromi fra di loro. //
- Mescolare nello stesso pentolo il formaggio spalmabile (Philadelphia) e/o panna da cucina fino a una crema omogenea. Opzioni alternative: sostituirlo con gorgonzola oppure ricotta fresca per preferenze gustative. //
- In un pentola a parte, portare a bollore acqua salata. Cuocere le penne per i tempi indicati sulla confezione, salvando un mestolo di acqua. //
- Quando la pasta è al dente, scolarla e versarla nello stufato di funghi e pancetta. Aggiungere una cucchiaiata di acqua di cottura se necessario a sciogliere il sapore. //
- Impiattare, coprire con parmigiano grattugiato fresco e servire immediatamente da evitare che la salsa ispessisca. //
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