La ricetta risotto agli asparagi è un primo piatto delicato e profumato, perfetto per un pranzo leggero o una cena speciale.
L’abbinamento tra gli asparagi e il formaggio Parmigiano regala un mix di sapori delicati e decisi, ideale per gli amanti delle verdure fresche e del gusto intenso dei formaggi stagionati.
L’abbinamento tra gli asparagi e il formaggio Parmigiano regala un mix di sapori delicati e decisi, ideale per gli amanti delle verdure fresche e del gusto intenso dei formaggi stagionati.
- Fai imbiondire la cipolla tritata in un cucchiaio d’olio extra vergine e aggiungi le punte degli asparagi, tagliate a pezzetti.
- Versa il riso e tostato per qualche minuto, poi aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Mentre il risotto cuoce, fai bollire il brodo vegetale con i gambi degli asparagi puliti.
- Dopo circa metà cottura, scola i gambi, frullali e unisci il composto al risotto.
- Quando il riso è cotto, aggiungi formaggio grattugiato, una noce di burro e una macinata di pepe.
- Manteca il risotto per qualche minuto, finché la consistenza non diventa cremosa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
