La ricetta Risotto alla mele è una proposta innovativa che combina il tradizionale riso Arborio con il fresco croccante delle mele, dando vita a un piatto sorprendente e armonico. La combinazione di sapori dolci, la delicatezza della cannella e della noce moscata, e la cremosità del parmigiano creano un equilibrio tra il salato e il fruttato. Solitamente apprezzato da chi ama esplorare fusion gustativi, questo risotto è ideale per chi vuole eclissare gli invitati con una scelta inaspettata. Il burro e il limone giocano un ruolo cruciale: l’uno arricchisce l’abboccato, l’altro preserva la freschezza della frutta. Una scelta ideale per una cena raffinata o una cena informale fuori dagli schemi.
- Tagliate 3 mele a dadini regolari, immergetele in succo di limone per evitare l’ossidazione.
- In una padella, riscaldate una noce di burro e rosolate le mele per 3-4 minuti, tenendole croccanti.
- In un’ampia pentola, scaldate l’olio erostate il riso Arborio per un minuto, agitatelo per farlo insaporire.
- Versate il vino bianco secco e aspettate che si riduca a metà, mescolando costantemente.
- Aggiungete gradualmente il brodo vegetale riscaldato, una tazza alla volta, aspettando che venga assorbita prima di versarne dell’altra, per 15-18 minuti.
- Nell’ultima fase della cottura, mescolate le mele cotte al riso e spolverizzate con noce moscata e/o cannella a scelta.
- Regolate di sale, spezzettate una noce di burro e incorporatevelo insieme a parmigiano grattugiato, quindi mantecare vigorosamente.
- Servitelo fumante, cospargendolo con un filo di cannella in polvere e un’ultima grattugiata di formaggio.
- Presentatelo come un secondo unico oppure accanto a contorno di verdure croccanti per un contrasto di texture.
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