La ricetta spezzatino di carne e verdure è un piatto rustico e confortante, perfetto per una cena sostanziosa. La carne di vitello, mescolata a patate, piselli e un tocco di saporità delle olive, viene cotta in una salsa intensa di pomodoro arricchita da vino bianco, alloro e rosmarino. L’equilibrio tra i sapori salati e freschi rende il piatto versatile; si accompagna bene a pane tostato o riso, soprattutto per gli amanti di una cucina semplice e genuina.
- Tagliare a pezzi la cipolla, le carote, il rosmarino, due foglie d’alloro e l’aglio, poi farli rosolare nell’olio extravergine d’oliva.
- Unire la carne di vitello tagliata in cubetti, soffriggerla finché è colorata e dorata.
- Versare del vino bianco, lasciar evaporare completamente.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, tre o quattro bicchieri d’acqua e un pizzico di sale.
- Dopo metà cottura, incorporare piselli, patate tagliate a dadini e olive scolate.
- Lasciar cuocere a fuoco medio per altri venti minuti, finché la carne risulta tenera e le verdure sono morbide.
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