La ricetta strudel di mele ha origine turchia ma è diventata un’icona del Trentino Alto Adige. Questo piatto unite la dolcezza delle mele con le note aromatiche della cannella, il morbido contributo dell’uvetta e l’asprezza del limone. Servito freddo o a temperatura ambiente, accompagna merende e fine pasto con un tocco di zucchero a velo.
- Preparate l’impasto mescolando farina, uova, olio, sale e poco alla volta l’acqua tiepida.
- Lasciate riposare la pasta impastata per 30 minuti.
- Rinvenite l’uvetta sultanina immergendola nel rum per 15 minuti, poi sciacquatela e strizzatela.
- Sbucciate e tagliate le mele a fette sottili, versando il succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Unite alle mele zucchero, cannella, buccia di limone grattugiata e i pinoli tostati.
- In una padella fate fondere il burro a fiamma bassa, aggiungete il pangrattato e tostatelo per 1 minuto.
- Riprendete l’impasto, lavoratelo fino a ottenere uno strato sottile e rettangolare.
- Sbattete un uovo con le fruste e spennellatelo sull’impasto come base.
- Distribuite uniformemente il pangrattato tostato sull’impasto.
- Distribuite il ripieno di mele, uvetta, pinoli e spezie, iniziando a arrotolare partendo dal lato lungo.
- Seagate bene i lati laterali per impedire al ripieno di fuoriuscire durante la cottura.
- Spennellate con l’uovo rimanente su tutta la superficie dello strudel.
- Infornate a 200°C in forno preriscaldato per 35-40 minuti, fino alla doratura.
- Una volta cotto, cospargete con zucchero a velo e lasciatelo raffreddare prima di servire.
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