La Torta di riso salata è un piatto tradizionale della Liguria, nato per soddisfare il palato dei pescatori e dei pastori durante la stagione invernale. Caratterizzata da sapori semplici e genuini, come il riso, la cagliata e il parmigiano, questo piatto è ancora oggi un classico della cucina ligure.
Prima di iniziare, è importante tenere presente che la torta di riso salata è un piatto estremamente versatile, tanto da essere interpretato in modo diverso a seconda dei gusti e delle tradizioni locali. Tuttavia, la sua essenza rimane sempre la stessa, ovvero quella di un piatto caldo e sostanzioso, ideale per le giornate invernali.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Coppia la farina con il sale e raccoglila in un contenitore.
- Aggiungi la cagliata, le uova e il latte e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il riso cotto e sbriciolato e mescola bene.
- Versa l’olio di oliva in una teglia e tuesta la base dei pangrattati.
- Versa il composto di riso in una teglia unta e coperta con un foglio di carta stagnola.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 45 minuti.
- Prima di servire, guarnisci con un po’ di parmigiano grattugiato e una macinata di noce moscata.
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