I Baci di Alassio sono un dolce tipico che si presenta in forma di meringa morbida, con un delizioso cuore di cioccolato e un sapore di nocciola. Il loro caratteristico sapore e la loro morbida consistenza li rendono un piatto delizioso da gustare durante il giorno o come dolce in più occasioni.
Per realizzare questo piatto, unite in un recipiente mandorle e nocciole in farina, zucchero a velo, vanillina e cacao. Aggiungete a filo gli albumi e completate con il burro a pomata e il miele. Trasferite l’impasto in un sac à poche dotato di bocchetta dentata e fate dei piccoli mucchietti ben distanziati su una teglia precedentemente rivestita di carta forno. Infornate i dolcetti a 200°C per circa 10 minuti.
- – Dopo aver ultimato la cottura, raffreddate i biscotti su una gratella, prelevandoli delicatamente.
- – Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e unite la panna precedentemente scaldata.
- – Una volta che i biscotti saranno freddi, farcitene la metà con un ciuffo generoso di ganache e accoppiateli a due a due. La ganache si solidificherà e le due metà non si separeranno più.
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