La ricetta Buondì con ripieno alla marmellata di lamponi è un classico della tradizione culinaria che evoca ricordi di merende spensierate. Questi dolcetti, noti anche come brioches, sono particolarmente amati per la loro fragranza e il sapore delicato, arricchito dal ripieno di marmellata di lamponi.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali.
- In una ciotola, sciogliete 10 g di lievito di birra fresco in 120 ml di latte tiepido e 70 g di zucchero di canna, mescolando bene e lasciando riposare per un minuto.
- In una terrina, setacciate 150 g di farina manitoba e un pizzico di sale, aggiungendo al centro 60 g di burro a temperatura ambiente e un uovo leggermente sbattuto. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lavorate l’impasto, aggiungendo il burro a pezzetti, e mettetelo in una ciotola infarinata per farlo lievitare in un posto caldo.
- Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in pezzetti dello stesso peso e lavorateli fino ad ottenere dei panetti lisci.
- Lasciate i panetti riposare ancora per due ore in un luogo caldo.
- Frullate insieme 10 g di zucchero di canna e un uovo, poi spennellate i buondì con la glassa ottenuta.
- Aggiungete 50 g di mandorle e cuocete i buondì in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20-30 minuti.
- Una volta raffreddati, ripiene i buondì con marmellata di lamponi, utilizzando una siringa da pasticcere.
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