La ricetta Calamarata con calamari e pachino è un primo piatto ricco di sapore mediterraneo, perfetto per chi ama la genuinità del pesce e l’equilibrata dolcezza degli ortaggi. Calamari teneri, pomodorini pachino succosi e un tocco di vino bianco si uniscono in un abbraccio di sapori decisi, resi avvolgenti dalla consistenza della pasta. Consumato come base per un pranzo conviviale o come piatto unico leggero, questo formato di pasta rustico si sposa benissimo con il sughetto di pachino, lasciando un retrogusto fresco e ricco.
- Lavate i pomodorini pachino e tagliateli in due.
- In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio tritato.
- Aggiungete i calamari ad anelli e fateli soffriggere per 2-3 minuti.
- Unite i pomodorini tagliati e fate cuocere a fiamma moderata per 5-7 minuti, regolate di sale e pepe.
- Dopo di che, versate il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete il peperoncino, se utilizzato.
- In una pentola separate, bollite l’acqua salata e cuocete i paccheri al dente.
- Condiscete i calamari con il prezzemolo tritato e versate la pasta direttamente nella padella.
- Mescolate bene i componenti per far insaporire gli spaghetti, girando con delicatezza.
- Impiattate caldo, completando con una spolverata di prezzemolo fresco.
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