La ricetta Calamaretti in rosso è un secondo piatto di pesce a base di freschi calamaretti e seppioline, conditi con un sugo di pomodoro e resi speciali da un tocco di peperoncino. Questo piatto offre un sapore caratteristico e intenso, grazie alla combinazione di ingredienti come peperoni rossi e verdi, aglio e scalogno.
Per preparare i Calamaretti in rosso,
- private i calamaretti e le seppioline della pellicina, occhi e becco, lavateli, asciugateli e tagliateli in anellini sottili.
- lavate e affettate la cipolla e lo scalogno, privati dei semi e dei filamenti, lavate e riducete a pezzetti i peperoni.
- in una padella mettete due cucchiai d’olio, insaporite con un pizzico di sale e pepe, aggiungete 2 cucchiai di acqua e cuocete per circa 20 minuti a fuoco moderato e coprendo con un coperchio.
- nel frattempo fate soffriggere l’aglio con il rimanente olio in una padella a parte; aggiungete le seppioline e i calamaretti e cuoceteli per 5-6 minuti.
- trascorso il tempo di cottura, uniteli ai peperoni al sugo di pomodoro, aggiungete un po’ di polpa di pomodoro, mescolate per bene, e servite.
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