La ricetta Castagnole è un dolce tradizionale legato al Carnevale, preparato con una base di burro, uova, zucchero e farina arricchita da un tocco di marsala. Questo piatto si distingue per il suo sapore dolce e leggermente alcolico, bilanciato dalla morbidezza croccante della frittura. Spolverizzate con zucchero a velo, le Castagnole si gustano calde, ideali come merenda o accompagnamento a bevande, e sono un simbolo di allegria e festa.
- Mescola in una ciotola farina, uova, zucchero, burro, sale e 2 cucchiai di marsala fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e impasta fino a rendersi morbido ma non appiccicoso.
- Lascia riposare l’impasto per alcuni minuti, poi modella dei cordoncini spessi 2-3 cm e taglia a pezzetti di grosse nocciole.
- Forma delle palline con le mani, assicurandoti che siano compatte ma non troppo dense.
- Riscalda in una padella abbondante olio e friggi le castagnole a fiamma bassa, rigirandole finché non risultino dorate e leggermente gonfie.
- Sciuga su carta assorbente e spolverizza generosamente con zucchero a velo prima di servire.
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