L’elica di pasta, dal suo formato “a spirale”, è perfetta per raccogliere il saporito sugo. Adagia le eliche in abbondante acqua salata e lascia cuocere secondo le indicazioni della confezione. Cerca di cuocerla al dente. Mentre la pasta cuoce, procedi con la preparazione del sugo. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio di oliva extra-vergine. In questa pancia calda, aggiungere spicchi d’aglio tritati finemente, aglio, peperoncino e capperi.
Lascia insaporire le spezie per qualche minuto senza far dorare l’aglio. Regolare di sale e pepe.
Aggiungi le acciughe e fai sciogliere il loro sapore intenso. Subito dopo, versa la passata di pomodoro.
- Fai cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto,
- aggiungendo le olive nere a metà cottura.
Scolata la pasta al dente, condiscila direttamente nella padella con il sugo. Mescola delicatamente e servi subito in tavola.
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