La ricetta Gnocchi alla sorrentina è un piatto ricco di sapori mediterranei che unisce la morbidezza dei gnocchi di patata freschi alla cremosità della mozzarella. L’abbinamento tra la passata di pomodoro ben ridotta e il profumo del basilico con l’aglio e la cipolla croccanti rende questa ricetta una scelta golosa per un pasto veloce. Solitamente gustata tiepida, accompagna perfettamente aperitivi o pranzi estivi, arricchita da tozzi fette di pane raffermo per assorbire il sugo.
- In una padella, aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai soffriggere 1/2 cipolla tagliata sottile e 1 spicchio d’aglio finché non diventano dorati.
- Elimina l’aglio e la cipolla, lasciando nell’olio il suo sapore. Aggiungi 600g di passata di pomodoro e lasciar ridurre a fiamma media per 10 minuti.
- Unisci 150g di mozzarella fiordilatte a dadini, mescolando continuamente per evitare che si aggrega. Regola il sale.
- Aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato tritato fresco e lascia amalgamare il sughetto per 5 minuti.
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata, cuoci i 500g di gnocchi di patata freschi fino a quando salgono a galla, quindi scola e trasferisci nella padella con la salsa.
- Aggiungi il resto della mozzarella e il rimanente parmigiano, mescola leggermente e servi subito.
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