Insalata cesare con pollo croccante

La ricetta Insalata Cesare con pollo croccante è un classico intramontabile della cucina italiana con origini tutt’altro che sicure. Tramandata con diverse versioni, questa insalata si dice nata in una trattoria di Tijuana, in Messico, durante il 1920, che ha ispirato lo chef Cesare Cardini. Caratterizzata da sapori decisi ed equilibrati, con una nota di amaro che proviene dalle acciughe, la ricetta si gusta con il pollo croccante, che aggiunge una piacevole consistenza croccante.

Per preparare questa ricetta cominciate dalla realizzazione del crostini.

• Tostate delle fette di pane in forno o in padella fino a renderle dorate e croccanti.
• Tritate finemente alcune acciughe sott’olio.
• Tritate anche uno spicchio d’aglio.
• Condite il tutto con un filo d’olio extravergine e una spolverata di pepe nero.

• Mentre i crostini si raffreddano, lavate e asciugate bene la lattuga e dividetela in foglie individuali.
• In un’insalatiera capiente, assemblate la base del piatto aggiungendo la lattuga;
• In un’altra ciotola, create la classica vinaigrette. Iniziate emulsionando olio e succo di limone.
• Aggiungete gradualmente la maionese, mischiando sempre con una frusta per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Saporite con sale e pepe.

• Nel frattempo, cucinate il pollo a vostro piacimento. Potete friggerlo, arrostirlo o grigliare le sue parti.
• Tagliate il pollo in fettine e adagiateli sopra le foglie di lattuga.
• Condite l’insalata con la vinaigrette preparata, assicurandosi di coprire ogni foglia di lattuga.
• Distribuite i crostini di pane croccanti sopra l’insalata per completare il piatto.
• A piacere, terminare con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

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