La ricetta Involtini di pancetta croccante e formaggio fuso è un antipasto affascinante che unisce la texture croccante della pancetta allo scioglimento del formaggio caldo al centro. Questo piatto si reinventa come stuzzicante aperitivo, perfetto per feste o incontri informali grazie alla sua versatilità e al sapore strappaluci. Il contrasto tra i sapori salati e fondenti crea un equilibrio perfetto, mentre la cottura in forno consente una perfetta croccanza esterna. I formaggi come scamorza o toma scelgono il personaggio del piatto, rendendolo un’opzione golosa da gustare caldo.
- Tagliare 250 g di scamorza, toma o formaggio selezionato a strisce rettangolari (larghezza 0,5 cm, lunghezza 4 cm), inserirle in un sacchetto per alimenti e congelarle per 1h30 per tenere il formaggio stabile durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 220°C. Preparare una teglia con carta forno. Ridurre la temperatura a 200°C dopo la preriscaldatura.
- Sistemare una fetta di pancetta spessa su un piano liscio. Disporre una striscia di formaggio congelato su un lato e avvolgerla con la pancetta, piegando i bordi per sigillare l’involucro. Ripetere l’operazione per tutte le unità, fino a ottenere 12 involtini completi.
- Disporre gli involtini sulla teglia lasciando spazio tra di loro. A spennellature leggere di olio d’oliva su ogni pezzo, se preferito. Infornare e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la pancetta diventa dorata e croccante.
- Rimuovere dal forno, lasciare riposare a temperatura ambiente per 2-3 minuti, quindi servire immediatamente caldi, preferibilmente come antipasto elegante o accompagnamento croccante a vini leggeri.
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