La ricetta Krumiri è un’interpretazione raffinata di un classico snack croccante, caratterizzato da una duplice stratificazione: la base è una pastella delicata con farine 00 e di mais, mentre la caccia è rivestita da una lastra di cioccolato fondente fusa. Questo contrasto tra croccante e cremoso, gustoso con latte o caffè, è ideale per iniziare il giorno con energia. Il procedimento unisce sapori scelti con cura – burro per facilità al tocco, il leggero fruttato della vaniglia e il retrobusto del cioccolato – per un risultato equilibrato tra dolcezza e struttura secca. Ideale da gustare al mattino o negli intermezzi, diventa un comfort food grazie alla sua consistenza croccante e al profumo caloroso.
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi amalgamarlo con lo zucchero in una ciotola e mescolare sino a una crema liscia.
- Aggiungere i tuorli d’uovo frullati e la vaniglia estratta dalla scorza o una scorza di limone, integrando con cura.
- Incorporare in modo alternato la farina 00 e quella di mais setacciata, con movimenti lenti per evitare sferzature d’aria. Terminare con i semi estratti dal frutto della vaniglia.
- Lasciare riposare l’impasto per 60 minuti avvolto in un tessuto, in luogo fresco e coperto da un canovaccio umido.
- Strappare pezzetti dell’impasto e caricare in una pastelliera dotata di bocchetta a stella. Stilare pezzi rigidi o leggermente incurvati, lungo ognuno circa 8 centimetri, mantenendoli distanti sulla griglia di cottura.
- Cucinare a temperatura moderata (180°C) per 10-12 minuti, finché i bordi non si screpolino lievemente. Lasciar raffreddare sul piano di lavoro.
- Riscaldare il cioccolato in bagnomaria con attenzione, usando fuoco basso.
- Immergere estremità dei biscotti nel cioccolato fuso, sistemarli su fogli oleati, poi indurire in frigo per 20 minuti.
- Pronti per il consumo dopo 1 ora: accoppiarli a caffè forte o tè nero, oppure gustare con latte caldo a colazione.
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