La ricetta Meringhe
Durante le feste natalizie, le meringhe sono un piatto clas-sico che ben si adatta a decorazioni e farciture di tipo natalizio. La loro forma e consistenza spumosa li rendono ideali per essere arricchiti da granelle e topping colorati, in tema con la vostra festa. Con questa semplice ricetta, potrete realizzare dei dolcetti unici e deliziosi per i vostri bambini, amici o parenti.
- In una terrina, montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo 125 g di zucchero al velo setacciato, sale e succo di limone.
- La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile. Incorporare delicatamente con un cucchiaio di legno il rimanente zucchero al velo setacciato.
- Foderare 2 lastre da forno con carta da forno e, con una tasca da pasticciere completata con una bocchetta grande a forma di stella, formare dei ciuffetti rotondi del diametro di 4 cm circa.
- Cuocere contemporaneamente le meringhe nella parte media del forno preriscaldato a 75-100°C per 2 ore, tenendo lo sportello del forno socchiuso ed alternando la posizione delle lastre ogni 30 minuti, in modo che la meringa si asciughi bene e in modo uniforme.
- Al termine della cottura spegnere il forno, chiudere lo sportello e lasciare raffreddare prima di togliere le meringhe.
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