La ricetta Paccheri con calamari e piselli unisce il sapore ricco del mare al dolce croccante dell’orto. Perfetto come piatto unico sostanzioso ma leggero, questo primo piatto si distingue per la sapiente combinazione di calamari croccanti, piselli teneri e una base di olio extravergine. I sapori si sposano armoniosamente, grazie alla riduzione di aglio e oli aromatizzanti, creando un condimento che esalta le qualità naturali degli ingredienti. Gustato caldo, accompagna benissimo insalate o semplicemente come momento di piacere autonome, ideale in primavera o per chi ama bilanciare salse salate con note fresche.
- Porta a bollore l’acqua salata in una pentola per la pasta.
- Nella padella antiaderente, scaldi 4 cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio in un soffritto leggero;
- Quando l’aglio inizia a dorare, aggiungi 200 g di anelli di calamari decongelati o freschi, insaporisci con sale e pepe e cuoci per 5 minuti; spegni.
- Nella seconda padella, scalda 2 cucchiai di olio evo con un altro spicchio di aglio; dopo pochi istanti, incorporare i 200 g di piselli sgocciolati in scatola;
- Salaglia i piselli e fate rosolare per 3 minuti; una volta pronti, versi i calamari preparati precedentemente e mescolare bene per unire i sapori; lascia cuocere a fiamma bassa per 30 secondi.
- Cuoci i paccheri in acqua bollente per 8-10 minuti, scolali al dente;
- Trasferisci i paccheri direttamente nella padella con il condimento, amalgama con delicatezza e saltare a fiamma viva per pochi secondi per una finitura decisa.
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