La ricetta Pici aglio olio e pachini è un classico esempio di cucina toscana, caratterizzata da sapori forti e intensi. Origini antiche e umili, questo piatto è nato dalla necessità di valorizzare ingredienti semplici e poveri, come l’olio, l’aglio e il peperoncino. In Toscana, questo piatto è spesso servito come antipasto o primo piatto, accompagnato da un buon vino rosso.
La ricetta si basa sulla semplicità degli ingredienti, che vengono combinati in modo da creare un equilibrio di flavori che esaltano il sapore dei pici, piccole sfoglie di pasta fresca toscana.
Per preparare questo delizioso piatto, procedi come segue:
- Trita finemente l’aglio e fate soffriggere in olio extravergine d’oliva, aggiungendo il peperoncino tritato.
- Aggiungi i pomodorini, tagliati a metà, e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Salate e pepate a piacere.
- Cuocete i pici al dente, poi scolateli e uniteli al condimento di aglio e olio.
- Mescolate bene e servite caldo.
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