La ricetta Risotto cremoso con zafferano e stracchino è una variante del classico risotto allo zafferano, caratterizzata da un sapore cremoso e saporito grazie all’aggiunta dello stracchino. Questo piatto è ideale per chi ama lo zafferano e la cremosità dei formaggi.
- Inizia mettendo a bollire una pentola con dell’acqua (circa 1 litro) e i dadi.
- Prendi un’altra pentola, aggiungi 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e fai soffriggere leggermente la cipolla, precedentemente tagliata a rondelle sottili.
- Quando la cipolla sarà ben dorata, versa il riso e mescola bene per evitare che si attacchi.
- Aggiungi una parte del brodo preparato, mescola e lascia cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione, regolando di sale.
- Mescola di tanto in tanto e, quando il brodo si sarà consumato, aggiungine altro. Continua così fino alla cottura completa del riso.
- Quando il riso sarà quasi cotto ma ancora leggermente crudo, spegni il fuoco, aggiungi lo zafferano e mescola bene per conferirgli un colore giallo uniforme.
- Aggiungi lo stracchino (tagliato a pezzettini piccoli) e continua a mescolare per amalgamare il tutto.
- Ultima con 4 cucchiai di parmigiano grattugiato ed una noce di burro.
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