La ricetta Rollatine di tacchino è un classico secondo piatto della domenica, semplice e gustosa. Garantisce un’ottima resa in tavola, sia per gli occhi che per il palato. Questa volta, ho preparato delle piccole rollatine con un morbido ripieno di ricotta e spinaci, avvolte da una fetta di pancetta che, cuocendo, diventa croccante.
Per preparare le Rollatine di tacchino, mondate e lavate gli spinaci.
- Saltateli in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e lasciateli raffreddare.
- In un recipiente, unite agli spinaci la ricotta e il parmigiano grattugiato, mescolando accuratamente.
- Stendete sulle fettine di tacchino il ripieno ottenuto.
- Arrotolate le fettine su se stesse, avvolgetele con le fette di pancetta e chiudete con dello spago o degli stecchini.
- In una padella, scaldate l’olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio.
- Aggiungete gli involtini di tacchino e fate rosolare da tutti i lati, salate, pepate e sfumate con vino bianco.
- Abbassate il fuoco e continuate a cuocere le rollatine.
- Quando il vino sarà evaporato, spegnete il fuoco.
- Togliete dalla pentola gli involtini e servite in tavola, irrorando i rotolini con il fondo di cottura.
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