Tagliolini verdi panna e speck

La ricetta Tagliolini verdi panna e speck è una delle più classiche della cucina italiana, soprattutto nella regione del Trentino-Alto Adige. Questo piatto è tutto scritto sul nome: verdi per la presenza di spinaci, panna che rende la pietanza cremosa e il tipico speck di Norimberga che conferisce sapore salato e croccante. Quindi il contesto in cui viene gustata è una vacanza in montagna o un pranzo tutto familiare.

Per preparare questi tagliolini così golosi segue questi semplici passaggi:

versa nel mortaio un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi la cipolla bianca precedentemente mondola e tagliata a pezzetti e lasciare che si compattino e si insaporisca.
In un grande brodo di carne o di pollo porta a ebollizione circa mezzo chilo di olio d’oliva x kg e poi aggiungi acqua fredda e, agitando bene, metti un cucchiaio di acqua sulla faccia dei broccoli o dei cavolфи to tagliare, il contenimento del liquido.
taglia in dadini lo speck affettato; immerge in un secchio molto largo in prevenzione d’un ammollo e in seguito l’impacco di polenta di bagnano metti da parte.
Sciacqua nel colapasta i chili o i pezzi di taglioline e disponi lungo un piano in modo che non risuonino una contro l’altra e rivolgila.
in un tegame ben calda versa un paio di cucchiai di burro con addentro la cipolla un infanticide di sale e fuori altri due cucchiai per garantire il riscaldamento in mezzo al tegame e stai di sentine di burro.
Quindi quando la cipolla starà sfumata, abbassati il fuoco e aggiungi panata amalgamando l’utensile. Eccoli pronti!

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